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葱油手抓饼

1/17 准备好原料

2/17 面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状,再加入冷水合成柔软的面团。

3/17 醒面团的时候我们来制作油酥,炒锅放油,加入葱段和八角。

4/17 煸出葱香味,八角葱段变色,捞出葱段八角不用。

5/17 锅中油稍微冒烟,趁热倒入准备好的面粉中,并搅拌均匀成油酥。

6/17 剩余的小葱切末。

7/17 醒至好的面团分成大约250克的面团,取一份擀成面皮。(剂子的大小随意哈)

8/17 擀好的饼皮撒上少许食盐,抹上油酥、均匀的撒上葱末。

9/17 撒好葱末的饼皮对折。

10/17 用刀横着切成两厘米左右宽的条。(两头不要切段)如果你的饼皮不是很大,可以不用对折,直接切就可以)

11/17 打开切好的饼皮。

12/17 打开的切好的饼皮从一头卷起,卷成长条。

13/17 卷成长条后,在从一头卷起,边抻边卷,直到卷完,成圆形。

14/17 用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。

15/17 饼铛烧热,加入少许油,放入擀好的饼坯。中小火烙制。

16/17 一面定型变色,翻烙另一面。烙至两面金黄,松散即可。(煎烙的时候用手铲拍打和挤压面饼,面饼会更容易

17/17 用手抓起来看看,面丝如缕,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。