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红烧金鲳鱼

1/6 开锅下油把金鲳鱼的两边煎香装起备用

2/6 准备好少许料酒和白醋

3/6 准备好少许白醋和料酒

4/6 再热锅下油爆香葱段和姜片

5/6 把煎好的鱼重新放进锅里,这个时候要进行一个很重要的步骤:就是刚才准备好的白醋和料酒,首先把白醋沿着鱼的周围放下去,然后马上盖上盖子二十秒钟(白醋能起到软化鱼骨头的作用);再把料酒沿着鱼的周围放下去,也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味

6/6 这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了