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大果粒奶香冰淇淋

1/22 机械版:冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一夜。

2/22 牛奶和香草精或香草荚倒入锅中,小火加热,锅边出现小气泡,关火,冷却下(目的是为了加热下)。

3/22 糖倒入蛋黄里。

4/22 用打蛋器搅大至泛白(成功做好的冰淇淋的关键一步)。

5/22 冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里。

6/22 用打蛋器搅拌均匀,再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。

7/22 倒入锅中,小火加热,用木铲不断搅拌,呈糊状,锅底冒小气泡,关火。(不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸)

8/22 把液体过滤下,再把盆放入冰水中,用木铲搅拌,使蛋奶糊完全冷却。(是为了杀菌)

9/22 冰淇淋机按下开关,开始搅拌共20分钟,到最后快好的时候倒入切好的樱桃和奇异果,关上电源,把冰淇淋桶再在冰箱冷冻半小时就可以挖成球了。

10/22 手工版:备好材料。

11/22 樱桃切半切开,取糖10g。

12/22 在锅中加糖加樱桃煮至软化关火。

13/22 牛奶和香草精或香草荚倒入锅中,小火加热,锅边出现小气泡,关火,冷却下(目的是为了加热下)。

14/22 60g糖倒入蛋黄里。

15/22 用打蛋器搅大至泛白(成功做好的冰淇淋的关键一步)。

16/22 冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里。

17/22 用打蛋器搅拌均匀,再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。

18/22 倒入锅中,小火加热,用木铲不断搅拌,呈糊状,锅底冒小气泡,关火。(不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸)

19/22 把液体过滤下,再把盆放入冰水中,用木铲搅拌。(是为了杀菌)

20/22 再加入樱桃泥搅拌使蛋奶糊完全冷却。

21/22 用电动打蛋器高速搅拌2分钟,或手动打蛋器搅打10分钟。(是为了产生更多的气泡)

22/22 然后装入容器里,放入冰箱冷冻2h。无需在拿出来搅拌。 (但要是超过3,4个小时的话还是要搅拌的)