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茄汁鲅鱼

1/9 鲅鱼洗净,破肚去腮

2/9 将鱼加入料酒,少许盐,葱姜腌制20分钟

3/9 葱切段,姜切片,取适量花椒八角桂皮备用

4/9 平底锅放适量油,将腌好的鱼表面擦干,放入平底锅煎

5/9 将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面,两面煎黄后盛出。

6/9 起油锅,爆香葱姜和花椒八角桂皮

7/9 加入番茄酱炒香

8/9 加入能没过鱼的开水,根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋

9/9 将鱼放入锅中炖25分钟左右,炖至汤汁收干。