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三杯鸡

1/9 鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净

2/9 烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香

3/9 倒入洋葱片炒出香味

4/9 鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐

5/9 加入1杯生抽 老抽,炒匀上色

6/9 再加1杯米酒

7/9 调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化

8/9 煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

9/9 转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用