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蓝莓慕斯蛋糕

1/24 准备好所以的材料。

2/24 分蛋,装蛋白的容器保证无油无水。

3/24 .蛋白用打蛋器稍微打发后,加入1/3糖粉继续打发,再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发,打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。

4/24 蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。

5/24 筛入低筋面粉,用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈,像炒菜一样上下翻拌)。

6/24 挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里,上下翻拌均匀(不可打圈,像炒菜一样上下翻拌)。

7/24 拌匀后倒入装蛋白的碗中。

8/24 上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。

9/24  倒入模具中,双手提起模具震几下,震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱里,160度中下层烤30分钟左右(根据自家烤箱情况调整),烤好后,即刻端出倒扣在烤网上,放凉待用。

10/24 吉利丁片先用凉开水泡软,然后放入2大勺开水,搅至融化(可放入微波炉中叮30秒)。

11/24 蓝莓放入搅拌机中搅成泥。

12/24 动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉,打至7成发,可以勉强流动状。

13/24 融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯糊。

14/24 戚风蛋糕彻底放凉后,脱模切成2块,并切去边角料,使其比模具稍小一些即可。

15/24 在模具中,先放入一块蛋糕。

16/24 倒入慕斯糊,盖住蛋糕即可。

17/24 再放上另外一块蛋糕。

18/24 把慕斯糊全部倒入,刚好盖住蛋糕,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上,直至完全凝固。

19/24 QQ糖放入碗中,并倒入适量的开水(盖住QQ糖即可)。

20/24 用勺子搅至QQ完全融化(可放入微波炉叮半分钟)。

21/24 融化的QQ糖液放至完全变凉后,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出融化的QQ糖液,轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。

22/24 慕斯蛋糕盖上保鲜膜,再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。

23/24 脱模的时候,用电吹风稍微吹吹模具四周,即可轻松脱模(用活底模)。

24/24 每切一刀都要洗净刀子,并用电吹风稍微吹吹,这样切出来才整齐漂亮。