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自制剁椒

1/12 原料备用。

2/12 将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水分。

3/12 大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份。

4/12 晾干水份的辣椒去蒂。

5/12 菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细。

6/12 生姜和大蒜剁成碎末。

7/12 将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖。

8/12 充份搅拌均匀.

9/12 储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。

10/12 拌好的剁椒放入放凉的容器内。

11/12 装好后淋入白酒。

12/12 密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。