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荞麦炸酱面

1/16 准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根

2/16 荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g(我的荞麦粉不是很黑的那种)

3/16 韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中

4/16 加一点点水泄开即可

5/16 五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用

6/16 热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状

7/16 倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟

8/16 倒入之前兑好的料碗汁儿

9/16 小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)

10/16 荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团,

11/16 就成小剂子,经过我试验其实捏成小球是最好的。

12/16 如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可

13/16 撒适量干淀粉防止粘连

14/16 尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会

15/16 过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用

16/16 浇上炒好的炸酱即可。