详情

紫薯冰皮月饼

1/11 准备好图中所有的材料及420克紫薯馅(另取一些糯米粉炒熟做手粉)

2/11 糖,牛奶,植物油混合搅匀。

3/11 到人糯米粉粘米粉和小麦生粉。

4/11 搅拌搅匀,并过筛2次,直至顺滑,然后静止30分钟。

5/11 这时候我们另外取一些糯米粉,放入锅中小火炒熟,炒的微微发黄,无生粉的味道即可。

6/11 静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。

7/11 蒸好后,取出,乘热搅至顺滑,摊冷。

8/11 摊冷后的面团分成12个均匀的小团,紫薯馅也分成均匀的12等分。

9/11 双手粘一些手粉,取一块冰皮,先滚圆滚光滑,然后按成片状(足够包下馅料),取一份馅料放在中间,像包包子一样收口。

10/11 模具上好画片,粘一些手粉在面团上,收口处朝下,就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。

11/11 放在干净的碟子里,用力往下按(注意别太大力了,以免爆了)。扣住模具中间位置,轻轻一往下推即可脱模。