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滑蛋虾仁

1/8 虾仁清洗干净后,放一些盐拌匀,腌制几分钟,再用清水洗净。

2/8 用厨房用纸将虾仁的水分擦干。

3/8 虾仁里放一些盐、料酒和胡椒粉拌匀,再放一些鸡蛋清和淀粉拌匀。

4/8 将虾仁稍微腌制一下,腌制过程中,将鸡蛋打在碗里,鸡蛋里放一些盐、胡椒粉和少量的清水拌匀。

5/8 锅里放少量的油,先将虾仁炒熟。

6/8 炒熟的虾仁和鸡蛋液混合,再放入小葱,拌匀。

7/8 锅里倒油,油热后,倒入虾仁和鸡蛋液,可以看到周边立刻起泡了。

8/8 迅速翻炒,鸡蛋熟后就OK了。