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香脆苹果虾仁

1/3 葱切小段;苹果去头尾及核心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。

2/3 虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。

3/3 炒锅烧热,入3杯油滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁滑开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油;
锅中留油1大匙,爆香葱段,入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后,再勾芡即可。