详情

南瓜豆渣花馒头

1/15 原料图:南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥;豆渣小火炒干水分,小红枣用温水浸泡一小时。

2/15 取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入豆渣、南瓜泥、干酵母和泡打粉,全部材料混合均匀成无粉粒状态。

3/15 搓揉8~10分钟,和成光滑不粘手的面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

4/15 面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

5/15 案板上撤些面粉,然后将发好的面团移至案板上,撤上些面粉,分别搓揉成无气泡、光滑的面团,

6/15 按扁成椭圆形。

7/15 切成均匀的长条面团。

8/15 取一条长条面团搓圆成中间大两端稍小的圆条面团,

9/15 然后首尾两端于2厘米处压扁。

10/15 如图所示,面团首尾两端往中间折起。

11/15 折弯处塞一颗红枣装饰。

12/15 分别于折起的顶部剪两刀,做花瓣用。

13/15 每个花瓣用牙签压成脉络,再整理成花瓣形状。

14/15 蒸笼铺上烫软的生菜叶,然后有间隔的排列好馒头生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽将馒头弄湿),继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

15/15 蒸笼置开水锅中,开中火蒸15分钟,关火后放置约5分钟,然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖,这样蒸出来的成品才不容易皱皮。