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褡裢火烧

1/29 主要原料。

2/29 先往肉馅中倒入黄酒。

3/29 倒入适量盐。

4/29 适量胡椒粉。

5/29 适量五香粉。

6/29 往肉馅中放入黄酱。

7/29 接着加入酱油。

8/29 加入鸡粉。

9/29 滴入几滴香油,拌匀,腌制15分钟。

10/29 把姜切末。

11/29 姜末放入肉馅中拌匀。

12/29 把大葱切成葱花备用(注;葱花要最后放)。

13/29 然后把大白菜切碎。

14/29 把切好的大白菜放入盆中,撒适量的盐拌匀备用。

15/29 把面粉用200ml的清水合成软面团儿。

16/29 罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

17/29 把用盐腌好的大白菜用手攥干水份。

18/29 把攥干水份的大白菜和葱花一同放入肉馅中。

19/29 拌匀。

20/29 把松弛好的面团取出。

21/29 分割成三条,用手搓成直径2厘米粗细的条。

22/29 把面条分割成长形面剂子。

23/29 取一块剂子用擀面杖擀开,面皮呈长方型,厚度大约1.5毫米。

24/29 在中间放上馅料,然后上下裹好。

25/29 再把左右封口按扁抻薄叠压在上面。

26/29 把包好馅料的褡裢火烧坯料,整齐的码放到涂好油的饼铛里开始煎炸。

27/29 底部煎炸至金黄色翻面继续煎炸。

28/29 此间可用毛刷沾油涂抹褡裢火烧,使之上色均匀。

29/29 两面煎炸至金黄色,便可出锅码盘上桌享用。