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珊瑚鱼

1/11 把半边青鱼去除腹刺和脊骨。

2/11 顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片。

3/11 不要切断,让其在鱼皮处相连。

4/11 然后斜刀片出一根根的细长条。

5/11 同样不要切断,让其在鱼皮处相连。

6/11 用手拉起鱼皮,可以看到一根根的鱼条垂落下来。

7/11 漂洗去血水后,放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。

8/11 挤干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟。

9/11 改大火复炸一下捞出。

10/11 锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀。

11/11 浇在鱼身上。