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步步高升金碧辉映

1/18 材料备好。

2/18 八爪鱼洗好沥干水份待用。

3/18 海参泡发好沥干水份待用。

4/18 香菜洗净沥干水份待用。

5/18 姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。

6/18 虾米洗净泡发好,年糕切碎粒倒入碟中待用。

7/18 鸡蛋打散,兑入相同比例的温开水,打匀后用入筛网过滤2次,加入1茶匙盐搅拌均匀。

8/18 把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中,气泡用勺子舀出。

9/18 碟子用保鲜膜包上,戳三五个小洞。

10/18 锅里兑水烧开后,鸡蛋液放进去,中火蒸8-10分钟。

11/18 蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。

12/18 锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻捞起。

13/18 淋入凉水过冷河,沥干水份待用。

14/18 锅中倒入油,放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。

15/18 倒入八爪鱼、海参,淋入料酒。

16/18 倒入老抽快速翻炒。

17/18 炒好后放入碟中,取八爪鱼须。

18/18 八爪鱼围盘,海参放中间,加上香菜叶点缀。