1/13 牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散；
2/13 在牛肉表面先横向切， 再竖向切成花刀；
3/13 .最后切成同样宽度的段；
4/13 在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制；
5/13 最后再加入少量的油抓匀；
6/13 油锅烧热， 下入牛肉丝滑炒；
7/13 牛肉丝变色后捞出控油；
8/13 锅中放入少许油， 下入杭椒和蒜片煸炒；
9/13 杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒；
10/13 再加入牛肉丝一起翻炒；
11/13 加入适量的蚝油和生抽一起翻炒；
12/13 出锅前加入小米椒段；
13/13 翻炒均匀后装入碗中。
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