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蜂蜜柚子茶酱

1/29 准备材料。柚子最好买大的,尖的,拿起来重些的。冰糖买柱冰糖(就是中间有棉线串着的)

2/29 柚子皮我觉得都有蜡。所以我会用热水泡会。因为一会要用柚子皮。还是干净没有杂质的好。

3/29 十分钟后拿出来用盐粒搓下表面然后冲掉。

4/29 我是这样剥皮的。这样划下比较好剥。

5/29 扒开之后

6/29 把柚子皮的白色部分片掉。新手不是很好掌握,所以建议先片掉一部分白色

7/29 大概剩下这么厚,再开始片。刀慢慢的上下片。因为如果刀快,一般划到手还不知道痛呢。小心为上。慢慢来吧。这是个大工程。比较费力。

8/29 半成品还要再剐。

9/29 粗细这个样子。只要按紧还是比较好切。

10/29 切成细丝,越细越好。放进盐水泡半小时。

11/29 切柠檬,把前面后面突起和白色的部分切掉。因为苦噢~

12/29 还要去掉核,还有中间白色圆点,抠掉^_^

13/29 切好柠檬片放厚糖腌制

14/29 开始剥柚子肉。去核,去筋膜,掰成块,不用太小,煮的时候会散开。

15/29 和切丝一样,这也是个大工程。看看旁边篓里的皮就知道了。我用了半小时剥好的。-_-#

16/29 开始煮,先放两个柱冰糖熬开之后,放3分之2柚子皮煮十分钟左右,貌似成透明状。再放3分之2柚子肉。大火转中火。

17/29 会有人问那另外三分之一在哪。就是在这,我用砂锅煮了另外三分之一,请参照上步骤。^_^

18/29 大火熬开转中火,大约过了半小时颜色变的范黄色,这是冰糖的效果。接着继续熬。偶尔搅拌下。

19/29 又过了6集海绵宝宝到了这个程度。柠檬放进去。好。收汁。关火。

20/29 装瓶特意把柠檬放下面。我冲柚子茶不太喜欢喝到柠檬皮。太冲。但是喜欢有柠檬味。

21/29 三分之二的柚子装满了750ml的瓶子。那个柠檬我特地把它立起来^_^

22/29 在等灌好的柚子酱放冷的时候,砂锅的柚子酱也好了我没有加柠檬。比灌好那瓶多熬了25分钟。几乎没有水分了。

23/29 筷子挑起来已经成拉丝状。

24/29 看这颜色^_^多漂亮的焦糖蜜色。

25/29 看右边的能摞多高。

26/29 冷却后加蜜三勺

27/29 大瓶分装成两瓶加蜜各三勺。放进冰箱冷藏喝好久。不会坏掉。

28/29 这是砂锅熬的冲出来的颜色。不仅比大瓶装的颜色深,味道也更浓厚。

29/29 因为有蜂蜜。所以最好不要像外面卖的一样冲好热的水。水太热会破坏蜂蜜的营养成份。最好是60度一下水冲开。