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生煎小馒头

1/27 备齐食材。

2/27 往面粉中倒入干酵母混合拌匀。

3/27 用30度的温水和面。

4/27 把面团儿揉至光滑。

5/27 面盆罩上保鲜膜开始保温发酵。

6/27 把泡发好的香菇切成碎粒。

7/27 生姜切末备用。

8/27 在猪肉馅里放入姜末和五香粉。

9/27 然后放入白胡椒粉。

10/27 再放入适量盐。

11/27 加入适量鸡粉。

12/27 肉馅里倒入少许酱油。

13/27 少许绍兴黄酒。

14/27 少许香油拌匀。

15/27 然后往肉馅里徐徐加入泡香菇的水搅打上劲儿,水份占肉馅的大约40%,要分几次加入,切不可把香菇水一次加得过多,要每次搅打上劲后再加第二次。

16/27 把大葱切成葱花(用小香葱也可以,但没有大葱的味道香),葱花要后放,在开始包小馒头时再放入葱花,那样味道会更好。

17/27 先把香菇碎倒入肉馅里拌匀。

18/27 然后再把葱花倒入拌匀。

19/27 肉馅拌匀。

20/27 切一些香葱碎备用。

21/27 然后把发酵好的面团儿取出,在案板上把面团儿揉匀。

22/27 揪成均匀的面剂子按扁擀皮。

23/27 用面皮逐一的把肉馅包好制作成大小均匀的小馒头。

24/27 煎锅里倒入适量的烹调油,把制作好的小馒头码放到煎锅里,用微火开始煎制5分钟,馒头底部稍有黄色便可注入清水。

25/27 盖好锅盖焖煎5分钟,焖5分钟后打开锅盖,在小馒头上趁着水汽立即撒上熟黑芝麻和香葱碎,用小铲铲一些热油淋到小馒头上,烫熟香葱即可。

26/27 然后把水汽耗净便可出锅码盘。

27/27 可配以香醋和辣酱油共同上桌享用。