详情

奶油泡芙

1/15 准备好需用的原料。

2/15 需用的奶油。

3/15 低粉过筛两次。

4/15 鸡蛋打入碗中搅散。

5/15 水、盐和葵花籽油混合后,煮至沸腾。

6/15 将过筛好的低粉筛入。

7/15 快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子,即可关火。(一定要让面粉都被烫到,这样才能烫断面筋,泡芙才能涨起来)

8/15 面团稍稍放凉后,约在60度左右,分次加入鸡蛋。

9/15 完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收,面糊成浓稠状,用刮刀挑起面糊时呈倒三角形就可以了。

10/15 装入裱花袋中。(我用的是大号八齿菊花嘴,觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看点)

11/15 烤盘垫上油布(或油纸),将泡芙面糊挤在烤盘上,之间多留些间隔,以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱,中层185度烘烤约25分钟,呈金黄色即可。

12/15 打发奶油。

13/15 裱花袋剪一个小口,装入打发好的奶油。(以前用过那种专挤奶油的细花嘴,觉得一点也不好挤,还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈)

14/15 在泡芙的底部用小刀划一小口。

15/15 将奶油挤入泡芙即可。