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脆底鲜虾披萨

1/18 准备面粉,加入盐、糖混合均匀;

2/18 将温水化开酵母,但水温不能超过35度;

3/18 分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;

4/18 将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可。

5/18 然后加入黄油揉至扩展(刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以。)

6/18 揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。

7/18 利用面团发酵的时间准备馅料,将马苏里拉奶酪切成细条状,鲜虾剥壳后去除虾线,洗净后加入少许料酒、盐和和黑胡椒,腌制片刻。

8/18 当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团。

9/18 和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。

10/18 披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油,将面饼放入披萨盘。这时进行二次发酵,可以放在烤箱里,下面放一碗热水,温度38度左右,静置醒发30分钟。醒发完成后,用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起,然后放入预热好的烤箱160℃中层烤6~10分钟左右;

11/18 烤好的披萨饼取出后,在上面抹上一层番茄酱或披萨酱,涂抹均匀。

12/18 撒一层马苏里拉奶酪;

13/18 然后铺上香肠片;

14/18 撒上玉米粒和豌豆;

15/18 铺上虾仁;

16/18 最后再撒上一层马苏里拉奶酪。

17/18 将饼坯放入预热220度的烤箱内,200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节。烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。

18/18 将披萨取出,切块即可品尝~