详情

麻豆腐

1/11 材料:麻豆腐
辅料:羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味:精盐、黄酱

2/11 将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。

3/11 葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分,羊尾油切丁,香葱切葱花;干辣椒切小段备用。

4/11 锅中火上下入羊尾油小火煸出油,取少许炸辣椒油;剩余油渣捞出。

5/11 下入葱姜末煸出香味。

6/11 放少许黄酱煸熟,倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

7/11 放入麻豆腐,同时加大量开水,水没过麻豆腐大火煮开起泡。

8/11 煮开后改中小火,一边煮一边用铲子不断翻炒。(防止有巴锅糊底)

9/11 待麻豆腐有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味儿时,调入少许盐。

10/11 撒上香葱末翻炒几下即可关火。

11/11 麻豆腐装入盘中,浇入炸好的辣椒油即可食用。