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肉松蛋糕卷

1/15 材料图,油和奶放一起了。    

2/15 鸡蛋打散,蛋白蛋黄分开。

3/15 往蛋黄中倒入牛奶和油,加上20克糖,拌均匀至水油溶合。

4/15 将低粉过筛,拌入蛋黄糊中,拌均匀。  

5/15 呈细腻的糊样。

6/15 蛋白中加入剩下的50克糖,挤两滴柠檬汁。

7/15 打至8分发,抬起打蛋器,蛋白糊中纹路比较清楚即可。烤箱180度预热。  

8/15 取小部分蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀。  

9/15 将蛋黄糊倒回蛋白糊中,翻拌或者切拌均匀,不能划圈拌,避免消泡。

10/15 充分拌均匀。  

11/15 倒入烤盘中。轻震消除大汽泡。

12/15 入烤箱中层,180度约20分钟,出炉。

13/15 铺一张油纸,倒扣放凉后脱模。  

14/15 将蛋糕翻转过来。用刀划出平行线,不要切断了。抹上沙拉酱。  

15/15 铺上肉松。  卷起来,用油纸包好,冰箱冷藏定型后切件。