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潮州粉粿

1/15 将韭菜洗净切好,洒上盐腌出水,用手拧干加入肉馅里。

2/15 加入切碎的马蹄和萝卜干,适量的盐和生抽拌匀。

3/15 上锅入少量油加热,将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。

4/15 将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。

5/15 将玉米粉红薯粉混合,加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。

6/15 加入一勺猪油揉透和成光滑面团。

7/15 将面团切成等份。(包馅时如果面团干燥,可用手抹点水揉揉再包)

8/15 取一个小面团扞成圆片。

9/15 包入馅料。

10/15 将一半捏合。

11/15 再将另一半的往中间靠拢捏紧。

12/15 整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。

13/15 将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。

14/15 上锅注水烧开,将粿子放入,用大火隔水蒸15分钟即可出锅。

15/15 成品。