详情

小笼包

1/12 猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进猪肉末搅拌均匀。

2/12 取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开。

3/12 等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。

4/12 取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上。

5/12 然后用筷子搅拌均匀。

6/12 把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。

7/12 洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。

8/12 将面团分成几份,取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁。

9/12 擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

10/12 取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。

11/12 蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

12/12 鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相比,自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。