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香辣牛肉面

1/8 准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

2/8 将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

3/8 将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

4/8 高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

5/8 炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

6/8 将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

7/8 煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

8/8 装碗上桌,放少许香葱点缀即可。