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炸酱茄子拌饭

1/9 将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀。

2/9 炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟。

3/9 然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。

4/9 加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干。

5/9 炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁。

6/9 炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮。

7/9 关火,将茄子捞起滤去油分。

8/9 将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可。

9/9 最后将蒸好的米饭盛入碗中,将炒好的炸酱茄子盖在饭上,表面撒上葱花即可。