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门钉肉饼

1/23 一小把花椒用开水浸泡备用。

2/23 面粉一点点加入开水。

3/23 和成三光的光滑面团盖上湿布醒置3个小时。

4/23 牛肉洗净去筋膜切小块,剁成肉馅。

5/23 加入盐,糖,白酒,老抽,生抽,姜粉,花椒粉,鸡精。

6/23 搅半均匀。

7/23 把冷好的花椒水分三次加入,顺时针搅打上劲。

8/23 加入香油拌均匀,把肉馅的香味封住。

9/23 包入保鲜膜放入冰箱。

10/23 葱洗净切碎。

11/23 直接放在肉馅上面,不用搅拌。

12/23 醒置好的面团揉匀,擀成长方大薄片,中间放入50克面粉。

13/23 把烧好的10克熟油浇在面粉上面。

14/23 用手拌匀成稀糊状,均匀的抹开。

15/23 将面饼卷成长条。

16/23 切成等份小剂子。

17/23 取一份两边切口封紧捏严实。

18/23 擀成薄圆皮。

19/23 包入葱花肉馅。

20/23 像包包子一样包好。

21/23 捏口朝下用手轻轻整型,像是门钉一样。

22/23 电饼铛刷一点油,放入包好的肉饼。

23/23 煎至两面金黄饼熟即好。