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红烧排骨

1/8 准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

2/8 焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

3/8 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

4/8 煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

5/8 将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

6/8 加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

7/8 收汁。

8/8 装盘上桌。