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麻辣香锅

1/9 准备材料。

2/9 将各种材料改刀。豆腐皮切条,菜花掰成小朵,土豆切片,香菇切块,平菇、木耳分成小朵,胡萝卜切片,芹菜切段。

3/9 将所有食材依次放入沸水中焯熟,处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。

4/9 锅烧热,放入油小火炸香干辣椒。

5/9 辣椒不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

6/9 加入姜片、大蒜、大葱炒香。

7/9 放入麻辣香锅调料,炒出红油和香味。

8/9 依次 放入材料,耐火候的先放,不耐火候的后放,加入料酒手脚麻利地翻炒均匀。

9/9 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可