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芒果酸奶慕斯蛋糕

1/32 准备材料。

2/32 先制作海绵蛋糕底:2个鸡蛋打入搅拌盆,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。

3/32 先制作海绵蛋糕底:将2个鸡蛋打入到搅拌盆中,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。

4/32 用打蛋器打发蛋液,打发至提起打蛋器画“8”字,不会很快消失即可。

5/32 低粉50g过筛,分三次加入打发的蛋液中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。

6/32 低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。

7/32 低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。

8/32 黄油30g,隔热水加热至完全融化,倒入蛋糊中,用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。

9/32 6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。

10/32 6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。

11/32 烤箱预热170度,下层,烤30分钟。

12/32 烤箱预热170度,下层,烤30分钟。

13/32 海绵蛋糕底烤好后,冷却待用。

14/32 芒果去皮去核,果肉剁成芒果泥。

15/32 芒果泥中加入酸奶250ml。

16/32 将芒果泥和酸奶搅拌均匀。

17/32 吉利丁片15g,用凉水泡软后取出,加入适量牛奶。

18/32 隔热水边加热边搅拌,至充分融化。

19/32 将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。

20/32 将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中,搅拌均匀待用。

21/32 将冷却好的蛋糕取出,用刀切去表面。

22/32 将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。

23/32 将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中,至此海绵蛋糕底做好了。

24/32 将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。

25/32 蛋糕模外部包上一层锡纸,防止液体流出,放入冰箱冷藏两个小时以上,至表面完全凝固。

26/32 制作镜面胶:将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。

27/32 隔热水边加热边搅拌,至充分融化。

28/32 将融化好的QQ糖液稍微放凉后,倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。

29/32 放入冰箱冷藏三个小时以上,至表面完全凝固即可。

30/32 冷藏好后脱模即可。

31/32 成品。

32/32 成品。