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中种巧克力龙猫面包

1/12 把中种材料(高粉250g 糖8g 速溶酵母1.5g 鲜奶70g 淡奶油70g 一个蛋白 黄油10g)放入面包桶内,先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油,再放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝,放入酵母,启动面包机揉面15分钟

2/12 揉好的面团即为中种,包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜,可以节省时间,面包风味也会更好一些。(或放置室温发酵至2倍大)

3/12 发酵好的中种不需要排气,直接撕成小块,放入面包桶内

4/12 把主面团的材料(一个全蛋 细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 黄油10g)也投入面包桶(盐和酵母要分开放,不要混在一起,盐会抑制酵母的发酵)

5/12 揉面15分钟,检查一下面团的状态,如果可以拉出薄膜,有不规则破洞,即可加入软化的黄油,揉面15分钟,拉开面团,可以得到较结实的大片薄膜

6/12 面包机发酵1小时

7/12 面团排气,分成6等份,再切出一小块做耳朵

8/12 包入巧克力酱

9/12 摆上耳朵,收口朝下放置在烤盘上,放入烤箱50度,发酵15分钟(不用把耳朵黏上,后面烤制过程自然会黏在一起)

10/12 用之前余下的蛋黄刷上蛋液,芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮

11/12 烤箱预热190度,中层上下火,约15分钟

12/12 用巧克力酱添画上表情,喷香可爱的巧克力龙猫面包就完成啦^_^