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京酱肉丝

1/11 主料:猪里脊、 辅料:大葱、豆片、黄瓜 调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

2/11 猪里脊切细丝。

3/11 加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。

4/11 豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

5/11 葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。

6/11 甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

7/11 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

8/11 锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。

9/11 锅留底油,倒入甜面酱炒匀。

10/11 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

11/11 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。