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毛氏红烧肉

1/12 准备好材料;

2/12  姜切片; 干辣椒切小段; 葱切段; 八角洗净;

3/12 五花肉切成方块;

4/12 把五花肉入开水中焯烫2分钟;

5/12 放五花肉入锅爆炒;

6/12 加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;

7/12 上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色;

8/12 冒白泡时倒入五花肉;

9/12 用黄酒代替水,加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟;

10/12 再大火收汁;

11/12 油菜洗干净;

12/12 烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可。