详情

安康鱼炖豆腐

1/10 主料:安康鱼2条

2/10 副料:豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒 调料:盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

3/10 安康鱼剁成大块

4/10 安康鱼剁成大块后,焯烫,一定要用凉水入锅,水里加一点盐、料酒

5/10 焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

6/10 锅中加入适量花生油和少量猪油,将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

7/10 加入小半碗豆瓣酱炒制,炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊,炒出红油为好

8/10 往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水,加入适量的盐和料酒

9/10 将焯好的安康鱼块入锅

10/10 豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖,中火炖半小时,最后大火收汁即可