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蟹蟹红烧肉

1/7 五花肉处理好毛,洗净,放沸水中煮10分钟定型。

2/7 捞出切成边长3cm的小块,沥干。

3/7 调料:葱、姜、蒜、香叶、花椒。

无步骤图

4/7 锅上油烧热,下花椒炸香,捞出不要,放冰糖炒糖色(大火炒到冰糖溶化并起打泡,迅速关小火)同时加入肉块翻炒,使肉块均匀上色,放入作料,中火煸炒,直到肉块吐油。

5/7 倒出多余的油,加入料酒没过肉,放适量盐,大火烧开小火慢炖1---2小时。

6/7 将肉块皮朝上整齐的码入碗中,上屉蒸10分钟(一定是水开了再放上去蒸)。

7/7 出锅时撒小香葱点缀一下就ok啦!大火收的汤汁可以蒸前浇上,也可以蒸完出锅时再浇上。