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提拉米苏木槺蛋糕

1/18  准备好A中的全部材料,马斯卡朋奶酪室温软化;

2/18 细砂糖1(A)加入清水中,搅拌至基本融化后,放在灶上小火加热,,一直加热直至115度;

3/18 加热糖水的过程中,将蛋黄用打蛋器打散,不需要打发,只要均匀打散,有很多泡泡就行(两者同时进行哦);

4/18  关火,将糖水缓缓的倒入蛋黄液中,边倒边转圈打发蛋黄,注意不要把糖水淋到打蛋头上;

5/18 继续打发蛋黄,直至降温至不烫手,并且体积膨胀,颜色发白,提前打蛋器后,滴下的蛋黄糊不会马上消失;

6/18 将室温软化的马斯卡朋奶酪倒入容器中,用刮刀拌至顺滑无颗粒的状态;

7/18 分次混合马斯卡朋奶酪和蛋黄糊,至完全混合均匀;

8/18 淡奶油中加入细砂糖2和适量咖啡酒,打发至7分发,即出现大的纹路,但仍可流动的状态;

9/18 分次混合奶油与奶酪糊,至完全混合均匀;

10/18 将奶油奶酪糊装入裱花袋中,放在冰箱冷藏,备用;

11/18 100g玛丽谷优饼干(B)掰成小块后,放入搅拌机的搅拌桶中,加入咖啡粉(如果做抹茶味道的,就加抹茶粉),搅打成饼干末,越细越好;

12/18 饼干末放入容器中,拨散,降温,备用;

13/18 容器底部先铺上一层饼干末,用平底勺将饼干末稍稍压平压紧;

14/18 挤上一层奶油奶酪糊,放入冰箱冷藏至凝固;

15/18 取出后,在铺上一层饼干末,同样轻柔的用平底勺底部将饼干末稍稍压平,重复此过程,直至容器装满。最上面一层应该是奶酪糊;

16/18 盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时左右,吃时取出,按喜好撒上C中的可可粉或是抹茶粉。如果不马上吃,放入冰箱冷冻至完全凝固。下次吃之前,提前30分钟取出解冻即可。

17/18 咖啡味道的提拉米苏木糠蛋糕

18/18 抹茶味道的提拉米苏木糠蛋糕~