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椰香南瓜派

1/20 准备派皮的材料,蛋黄1个、低粉200克、黄油100克;

2/20 蛋黄加水50克搅打均匀,加入2克盐,30克细砂糖,搅拌至糖融化,放入冰箱冷藏待用;

3/20 低粉筛入黄油中;

4/20 用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状;

5/20 搓好的黄油粉倒在垫子上,堆成粉山,中间挖坑;

6/20 在坑中到入冷藏的蛋黄水;

7/20 用刮板一点一点切拌均匀,让面粉充分吸收水分,堆成一块;

8/20 用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏待用;

9/20 准备南瓜派的馅料,蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥;

10/20 在搅拌杯中打入2个鸡蛋;

11/20 在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖

12/20 用搅拌机打成细细的泥状;馅料做好,待用;

13/20 从冰箱拿出冷藏的派皮;一边敲打一边擀开;

14/20 分别做成二个派皮,用手将派皮与模具压紧;一个8寸,一个6寸;

15/20 用叉子叉上洞,

16/20 派皮上铺上烘焙纸,倒上一堆黑豆,入预热200度的烤箱中,中层,20分钟左右;

17/20 派皮取出放凉,倒入馅料,

18/20 再次入预热180度的烤箱中,烤30分钟左右;

19/20 30分钟后,打开烤箱,晃动一下派盘,馅料不流动,即可取出放凉;

20/20 吃之前撒上一层椰丝, 喜欢椰香味道浓郁的, 可用椰浆代替牛奶放入馅料中;