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红烧排骨

1/13 原料。

2/13 排骨切小块,用清水冲洗干净。

3/13 用厨房用纸吸干排骨表面水分,防止炒的时候溅油。

4/13 炒锅放少量油,加入冰糖块,小火加热。

5/13 边加热边搅拌,直至锅中的冰糖都融化,炒成深棕色的糖汁。

6/13 倒入处理好的排骨,翻炒一分钟。

7/13 加入葱段和姜片炒匀。

8/13 加入葱段和姜片炒匀,加入水,水量一次加够,至少要没过排骨顶部。

9/13 下入洗净的大料。

10/13 加适量生抽提鲜。

11/13 加少许料酒去腥,煮沸后转中小火烧约40分钟。

12/13 待锅中汤汁非常少时加入适量食盐,搅拌均匀。

13/13 继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。