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剁椒鱼头

1/7 第一步:腌鱼头 买鱼头的时候就让摊主对半切开,冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油,腌15分钟; * 大部份都只是用盐腌鱼头,这里用蒸鱼豉油算是偏门,不过,也正是好吃的关键点之一!

2/7 第二步:摆盘 取一个有深度的大盘,底部先铺上姜片和葱白

3/7 然后将鱼头平铺上去,正面朝上; * 不能用平盘,因为蒸好后会有汤汁,这汤汁也不能浪费啊,隔天下碗面啥的相当赞哦!

4/7 均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒; * 这道菜的第二个关键点,剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了,用它来蒸鱼头那味道正哈!

5/7 第三步:蒸鱼头 大火蒸15分钟左右,即可!

6/7 最后放些葱花

7/7 烧热油淋上去,香味扑鼻~~~