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葱香油渣千层发面饼

1/19  称取面粉,并将酵母粉溶解在清水中,静置几分钟;

2/19 将酵母水与面粉混合,揉成一个光滑的“3光面团”,盖上盖子或是保鲜膜,放在温暖湿润的地方进行发酵;

3/19  等待发酵的时间,开始制作夹馅。准备好油渣 ,香葱香菜 等;

4/19  将油渣切碎,颗粒尽量的切小一些;

5/19 香葱等洗净后,同样切碎;

6/19  将油渣和香葱放在大盆中,加入盐、现磨黑胡椒,拌匀,备用;

7/19 面团发酵至2倍大小;

8/19  将发酵好的面团取出,排气并将面团擀开成为一个方形面片。在面皮中间的1/3部分,横着划出4道口子(4条黑色线段的位置),但是注意不要划断。这个图不小心删了,所以只好画一个代替下;

9/19 在面皮上铺上馅料,尽量铺的均匀一些。右下角的一小块,不需要铺馅料;

10/19 将右下角的一小块面皮,向左折起,捏紧边缘;

11/19 将左下角的一小块面皮,向右折起,同样捏紧边缘;

12/19 将最后一行剩下的面皮,向上折起,捏紧边缘;

13/19 重复步骤10~12,最后将面皮折成一个方形的面团;

14/19 案板上撒少许干粉,用掌心轻轻的按扁面团,然后慢慢的小心擀开成方形或圆形面片。这里不需要太薄;

15/19 19. 平底不拈锅加热,倒入少许食用油(只要很少一点点就行,我这个图里的油最后又倒出去一半);

16/19 将面片放入锅中,盖上盖子,转小火慢慢煎;

17/19 一面煎到微微泛黄变硬之后,翻面,然后盖上盖子继续小火加热。重复翻面几次,直至将饼煎至熟透,两面金黄上色,表面焦脆。我这个饼大约是24cm直径,小火加热了25分钟左右;

18/19  将饼取出,放在厨房用纸上,稍稍吸去表面油脂;

19/19 切块,装盘,趁热食用。