1/9 茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。
2/9 生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。
3/9 五花肉去皮切丁备用。
4/9 浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。
5/9 将炸好的茄子沥油。
6/9 锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。
7/9 加入料酒、盐、鸡精、酱油，适量的水煮开。
8/9 将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。
9/9 茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。
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