详情

草莓巧克力裸蛋糕

1/15 蛋白蛋黄分离,把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入1/3白砂糖

2/15 继续打蛋白,呈比较密的泡沫的时候,再加1/3白砂糖

3/15 继续打蛋白,蛋白表面呈现纹路的时候,加剩下的1/3白砂糖

4/15 提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候,就达到干性泡发的状态,停止搅打

5/15 蛋黄中加入17g白砂糖,打匀

6/15 继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀

7/15 在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉,搅拌均匀

8/15 分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(要上下翻拌,不要划圈,以免消泡)

9/15 全部拌好后,将面糊倒入磨具中,抹平,用力震两下震出气泡。

10/15 放入预热好的烤箱,上下火,160度 ,40分钟。

11/15 烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模

12/15 片成3片

13/15 淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路

14/15 随意地抹在蛋糕片上,一层蛋糕一层奶油

15/15 最后,用草莓装饰一下