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海绵杯子蛋糕

1/7 将鸡蛋打入无油无水的盆中,加入糖。

2/7 将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌,不然蛋液会凝固。

3/7 温度达到后,端离热水,用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍,蛋液油黄色转为乳白色。

4/7 分两次筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。

5/7 将牛奶加入油,用打蛋器搅拌混合。

6/7 取小部分蛋液加入牛奶和油中,用刮板拌匀,然后将混合物倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。

7/7 倒入模具九分满。烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。