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枣泥菊花酥

1/29 准备馅料的材料。

2/29 红枣清洗干净,浸泡1小时。

3/29 将泡好的红枣放入蒸锅加水蒸20分钟。

4/29 将蒸好的红枣剥去枣皮,去掉枣核备用。

5/29 将处理好的红枣放入料理机中。

6/29 加少许清水搅打成泥。

7/29 不粘锅中加10克玉米油放入搅好的枣泥,小火翻炒。等油全部炒入枣泥中再加10克油继续翻炒。(分三次将30克油加入)

8/29 水分炒至稍干,加入澄粉搅拌均匀就好了。

9/29 准备面粉,枣泥馅.

10/29 将油皮的材料中筋面粉190克、糖20克放入盆中,分次加入60克植物油,再分次加入76克水,活成面团醒至20分钟。

11/29 将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中,加50克植物油活成油酥醒至20分钟

12/29 将枣泥馅用厨房秤称量好,每个28克。

13/29 醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。

14/29 将油皮压平,中间放油酥包起来。

15/29 将包入油酥的油皮接口朝上放置。

16/29 用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

17/29 将其如图样的卷起来。

18/29 依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

19/29 将醒好的面团卷如图放置按扁。

20/29 用擀面杖擀成长条型面片。

21/29 将其卷起来。

22/29 收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

23/29 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。

24/29 将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。

25/29 松弛两次的面团,擀成圆形,放入枣泥馅。

26/29 包好压扁,用剪刀将饼的边缘切剪开成4份

27/29 每等份再剪成2份儿。

28/29 将剪开的花瓣翻起,馅朝上。

29/29 依次做好所有的,放入烤盘,表面用蛋黄液点缀或者刷蛋黄液,烤箱预热180度,20分钟。