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抹茶奶油夹心蛋糕

1/12 鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中(蛋白盆必须保证无油无水),蛋黄盆里加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,加入色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉入筛,筛入到打好的蛋黄液中,继续搅打均匀

2/12 蛋白盆中加入柠檬汁(没有可不加)用电动打蛋器打至粗泡,然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状,然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀

3/12 翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中,继续翻拌均匀

4/12 倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。(没有小的模子,用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的,这个不好摔就没有摔)入烤箱中层,上下火160度30分钟

5/12 烤好后取出倒扣放凉待用

6/12 吉利丁片用水泡软

7/12 奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑

8/12 泡软的吉利丁片捞出来,加入凉开水,放入热开水的碗中溶化

9/12 溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中

10/12 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络,然后加入到奶酪中拌均,夹心馅就做好了

11/12 放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状(蛋糕糊我没有摔,所以明显有大气泡)

12/12 放入模具中,一层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层蛋糕片,放好后包好,放入冰箱冷藏三四个小时定型,吃时取出切块即可食用