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小羊纸杯蛋糕

1/22 此菜谱分为4部分:纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰。主要是前三部分。先做蛋糕,蛋糕的材料:低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G。分离蛋清蛋黄,蛋黄放入小碗中,蛋清放入无油无水的打蛋盆中。

2/22 黄油放入奶锅中煮沸关火。

3/22 筛入低筋面粉,拌匀。

4/22 加入牛奶拌匀。

5/22 分次加入鸡蛋黄,每加一次拌匀后再加入。

6/22 拌好的面团粘稠有光泽。

7/22 蛋白盆加入细砂糖。

8/22 用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋头呈坚挺的直角。打开烤箱140度预热。

9/22 用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中,充分拌匀。

10/22 拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀。

11/22 蛋糕糊倒入纸杯中,放入烤箱中层,上下火烤至30分钟,用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了。烤好后取出放凉待用。

12/22 巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰,放凉凝固。画这些零部件的时候多做一些,以防不够。

13/22 下面做奶酪奶油霜,材料:奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G. 黄油和奶酪切块放入盆中,室温软化,轻轻能戳进一指状。(黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化)

14/22 软化好后用电动打蛋器打至顺滑,奶酪一定要打至无颗粒状。

15/22 然后加入细砂糖打至膨发,体积变大,浅色变深,呈膏状。

16/22 然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状。

17/22 打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中。(裱花袋可以加圆形花嘴也可不用)

18/22 在凉好的蛋糕上挤出一个半球形。

19/22 然后用抹刀慢慢抹平,特别是脸部一定要抹光滑,抹平后挑选最光滑的地方做脸部,用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去,白色巧克力可以用反面朝外。(巧克力一定要变干才可以操作,不可用手,很容易化掉)

20/22 下面打奶油了,100G淡奶油加入10G细砂糖打硬,呈明显纹络不流动。

21/22 奶油装入放有小号5齿花嘴花嘴的裱花袋中,然后在脸部以外的地方挤出花纹。

22/22 最后用镊子把耳朵轻轻插在两边装上去。耳朵装的时候一定要小心,用力要轻要均匀,不然很容易断的。