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芝士山药焗扇贝

1/18 准备好材料;

2/18 扇贝取肉,清理干净贝肉,扇贝壳也刷干净;

3/18 洗净的贝肉,用厨房用纸吸干表面水分;

4/18 加入少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制15~20分钟;

5/18 红椒和香菜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,奶酪擦丝;

6/18 准备好其他的酱料;

7/18 小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),红椒末,香菜末,搅拌均匀;

8/18 山药去皮后,切成厚度2~3cm的厚块;

9/18 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞,注意不要挖通;

10/18 处理好全部的山药;

11/18 将山药放在处理好的扇贝壳中,再一起放在烤盘上;

12/18  将腌制好的贝肉,放在山药上;

13/18 送入烤箱,190~200度,中层,上下火,烘烤5分钟。然后取出扇贝,将渗出的汁液收集在小碗中;

14/18 在之前做好的酱料中,加入适量扇贝原汁,拌匀;

15/18 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;

16/18 放上适量奶酪丝。预热结束后,将烤盘送入烤箱,200度,中层,上下火,继续烘烤8~10分钟,或者烤至奶酪融化上色;

17/18 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

18/18 烘烤结束后,取出烤好的扇贝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微点缀一下,趁热食用。