详情

鲜美的鲤鱼汤

1/8 6条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净

2/8 从鱼头和鱼身交接处剁断,找到这条白条的线状物,用手轻拍鱼背,将其取出,这是导致腥气味较重的物质

3/8 留下三个鱼头,三条整鱼,鱼头中的鱼牙剔除掉,以免汤太腥,整鱼也将鱼腥线取出

4/8 锅中放油,2分热时将鱼和鱼头入锅,小火煎熟后再翻身煎另一面

5/8 倒入料酒

6/8 将葱段、姜片撒入锅中

7/8 多倒些热水,要没过鱼身,小火慢慢熬炖30分钟左右

8/8 出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味