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腊肉炖猪手

1/12 1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水,焯后用开水洗干净。

2/12 2、腊肉切大块焯水。

3/12 3、准备小料,葱姜蒜泡姜。

4/12 4、将小料切碎,准备鲊辣椒。

5/12 5、焯好水的猪手洗干净,芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子,可以不泡,直接煮,但后来我还是发现区别了,泡过的豆子,味道更温和适口,也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。

6/12 6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。

7/12 7、另起一锅,倒菜油的化猪油,炒香小料。

8/12 8、加鲊辣椒炒香。

9/12 9、加老抽糖调味儿,鲊辣椒较咸,适当补盐就可以了。

10/12 10、将炒好的料倒入电压力锅中。

11/12 11、加水没过食材,启动蹄筋程序。

12/12 12、落阀后开锅,加葱花即可上桌。