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菠萝咕噜肉

1/14 材料备好。

2/14 菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡10分钟。

3/14 将青红彩椒切块,菠萝捞起沥干水份待用。

4/14 用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁,水淀粉备好。

5/14 五花肉去皮切厚片约1厘米厚,放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙。

6/14 翻拌均匀腌制10分钟。

7/14 将玉米生粉倒入大碗中,五花肉片依次放在生粉上,用筷子辅助均匀裹上生粉,再拍掉多余的粉。理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液。

8/14 锅里加入适量的油,烧至六成热时,将肉逐块放入,用中火炸至定型后,转小火炸透。

9/14 捞出炸熟的肉片。

10/14 炸完后开大火将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉片复炸至微金黄。

11/14 炸好的肉片盛起待用。

12/14 另锅起油,下青红彩椒炒至断生,再倒入菠萝片翻匀盛起待用。

13/14 将事先调好的糖醋汁倒入,小火煮至微开时,画圈倒入1茶匙调好的水淀粉,然后将糖醋汁收浓。

14/14 倒入菠萝片、青红彩椒,翻拌均匀后关火,再倒入炸好的肉片,快速翻匀,让每块肉片都裹上糖醋汁,美味的咕噜肉就可以出锅了。